Nos jeunes vignerons ont sélectionné leurs plus belles vignes pour donner naissance à cette cuvée qui témoigne d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Les raisins, récoltés à la main, seront vinifiés en petits contenants traditionnels pour créer un vin d’une grande richesse aromatique.
Une alliance magique entre le fruit et la minéralité.
Nos jeunes vignerons
De gauche à droite : Loic VERMEIL | Vincent EYSSERIC | Clément GUIOCHON | Benjamin PANNETIER | Thibaud CORAND | Théo VERMEIl | Alexandre JANAUDY
Fiche technique
millésime 2022
Vignoble :
Cette cuvée provient de parcelles du cépage Chardonnay, composées de vieilles vignes soigneusement entretenues par notre jeune génération de vignerons passionnés.
Vinification :
Pendant une période de 12 mois, nous pratiquons la fermentation et l'élevage sur lies fines en amphore en grès, dans des cuves ovoïdes et dans 9 pièces bourguignonnes de 228 litres.
Cette cuvée est un assemblage de :
60 % fûts de chêne, 10% amphore, 30% cuves ovoïdes.
Dégustation :
Un nez intense et complexe, avec des saveurs fruitées et minérales.
La bouche est ronde et persistante, aux notes épicées et subtilement beurrées. La maitrise du rendement permet de concentrer la richesse et la complexité de ce vin, offrant ainsi une expérience gustative qui incarne la tradition et l'innovation de notre cave..
Accord mets vins :
A déguster jeune ou après 5 à 6 ans de garde sur une volaille, un carpaccio de saumon, des cuisses de grenouilles ou sur un comté.
